Aplicação de ferramentas de produção enxuta na detecção e eliminação de perdas e desperdícios em processos alimentícios

Abstract

Dentro da Engenharia de Produção, o presente trabalho conceitua o Sistema Toyota de Produção, sua aplicabilidade industrial, seus conceitos e suas ferramentas qualitativas, evidenciando-o como modelo competitivo. O Estudo de Caso apresentado foi realizado em uma empresa alimentícia, na qual foi identificado um ponto passível de atuação, devido a perda oriunda de um processo produtivo. Sob a ótica enxuta, o problema encontrado foi analisado, suas causas foram detalhadamente estratificadas e convergiram para a proposição de um projeto de melhoria, que se aplicado, consistiria na automatização de uma etapa de produção responsável por gerar a perda em questão e culminaria na economia de aproximadamente R$ 89.256,00 anuais.

Within the Production Engineering, this paper conceptualizes the Toyota Production System, its industrial applicability, its concepts and qualitative tools, pointing it as a competitive model. The case study presented was conducted in a food company, where a point of possible action, due to the loss arising from a productive process was identified. Under the lean perspective, the problem was analyzed in detail, its causes were stratified and converged on the proposition step, of an improvement project that, if applied, would consist in the automation of production step, responsible for generating the loss in question and would culminate in savings of about R$ 89.256,00 annually.